11 décembre 2015

POULET AUX MORILLES POUR NOËL : VERSION MAISON ET VERSION RÔTISSERIE DUFRENOY

Quoi de mieux qu’une bonne grosse poularde à la crème et aux morilles pour le réveillon (ou pour ce soir, ma foi…) ? Réponse : rien. Pour vous en auto-concocter une version maison, il vous faudra : 1 beau poulet de Bresse d’environ 1,5 kg 100g de beurre 1 oignon 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 20cl de vin blanc sec 1l de crème du sel, du poivre, et autant de morilles que vous pourrez vous en offrir. Ou cueillir. On commence par découper le poulet en 8 morceaux, que l’on fait revenir au beurre dans une grande la sauteuse. On […]
8 décembre 2015

HOT DOG FREESTYLE A LA PÂTE FEUILLETÉE

Ohhhh, le chien chaud. Ouaf ouaf, hoho. En grande kiffeuse de hot-dogs (bien que souvent déçue par le pain miteux qui accompagne la saucisse une fois sur deux,) je me suis récemment tentée une petite recette Amasaucée qui fut un grand succès à l’apéro dimanche dernier. L’idée, c’est d’enrober une saucisse de pâte feuilletée qui va gonfler au four, et ainsi permettre de couper le hot-dog en petites bouchées (pour une version partagée,) ou de le laisser entier (pour une version dîner.) Vous n’avez rien compris ? Je vous rassure, je me suis relue – et moi non plus. Sauf […]
3 décembre 2015

AMASAUCE X EDF LUTTENT CONTRE LE RÉCHAUFFEMENT CLIMATIQUE #OBJECTIF2DEGRÉS

Depuis le 30 novembre et jusqu’au 11 décembre 2015, notre bonne vieille France est la présidente de la 21eme Conférence des parties, la COP21, aussi appelée «Climat 2015». L’objectif ? Aboutir à un nouvel accord international sur le climat, applicable à l’échelle mondiale et visant à maintenir le réchauffement climatique de notre douce planète en deçà de 2°C. Partenaire officiel de la COP21 cette année, EDF nous offre à tous l’opportunité d’apporter notre petit grain de sel pour ce monde bas-carbone. Amasauce est fière de participer à l’opération #objectif2degrés, organisée par EDF. L’idée ? Regrouper les idées d’influenceurs web sur une plateforme […]
1 décembre 2015

AMASAUCE ANIMATRICE DES GASTRONOMADES DEPUIS 2013 : PHOTOS ET RECETTE ** DE LA POMME NOIRE D’AKRAME

Pour la troisième année consécutive, Amasauce eut le plaisir de passer le week-end à Angoulême pour animer la scène principale des 20 ans de Gastronomades : au menu, une programmation étoilée venue spécialement des quatre coins de la France pour des joutes et leçons de cuisine d’un niveau de groooosssse compèt. De Yves Camdeborde à Patrick Jeffroy en passant par Akrame Benallal jusqu’au père et au fils Bras, autant vous dire qu’Amasauce prit un plaisir immense à se nourrir de la passion contagieuse qui anime nos chefs et nos producteurs – la cuisine, c’est vraiment un milieu de cœur. Retour […]
20 novembre 2015

OMELETTE AU CHOCOLAMASAUCE

Cot cot. C’est fréquemment à l’aide d’œufs que l’on concocte des gâteaux : en mal de farine l’autre soir, je tentai donc le coup d’une omelette au choco. Eurêka ! Pourquoi diantre n’y avais-je pas pensé plus tôt ? Cette coquinerie me procura un plaisir tel qu’elle conquit mon cœur jusqu’à en cuisiner toute la semaine dernière tantôt en dessert, tantôt au desayuno (= petit-déjeuner en spanish, c’était juste pour la rime ohoh.) Le kiff est là, mais les calories sont divisées par deux par rapport au traditionnel gâteau au chocolat ! Ingrédients pour 2 personnes : 4 oeufs 40g […]
16 novembre 2015

PANCAKES PATRIOTIQUES

Vous excuserez mon absence de post ce week-end. Je vous avoue être restée québlo tout mon samedi devant les infos – dégoûtée, flipée, tétanisée. J’espère que tout va bien de votre côté. J’ai d’abord pensé à faire une recette toute noire – et puis on m’a dit que la vie continuait, qu’il ne fallait pas capituler. Avec deux jours de recul dans la tronche, je peine encore à réaliser ce qu’il s’est passé vendredi soir. C’est dingue, cette rapidité avec laquelle le monde peut basculer en l’espace d’une soirée. Ne perdons pas notre identité. « La France incarne tout ce que […]
10 novembre 2015

ACAI BOWL : VEGAN, ÉNERGÉTIQUE, FRAIS ET ÉQUILIBRÉ

Vous connaissez l’Acaï bowl ? C’est le petit-déjeuner dont je me gavais en Australie – une sorte de smoothie en plus épais à base d’Acaï, cette baie du Brésil riche en antioxydants, vitamines et minéraux très justement considérée comme un « superfruit ». L’idée, c’est de recouvrir ce smoothie de fruits frais, graines, céréales, muesli – et de servir on toussa dans un bol pour un sacré coup de boost healthy dès le lever. Pas encore connu des Frenchies, je vous ai donc concocté une petite recette Amasauce de cette pépite de breakfast : vegan, ma recette est également énergétique, fraiche, équilibrée, […]
29 octobre 2015

COUCOU CROQUE-CAKE, GATO COQUIN DE CROQUE-MONSIEUR

C’est kiki connait le croque-cake ? Pas vous ? C’est con. Qu’à cela ne tienne, c’est un kiff convivial et facile qui va conquérir vos papilles : comme une sorte de mille-feuille de croque-monsieur à partager, où l’on empile tour à tour des couches de pain et de garniture dans un moule à cake avant de faire gratiner le tout au four. Du coup, quéria proposar une version bien tradi du croque-cake gruyère / jambon – parce que dans l’cochon, tout est bon. Ou pas. Un) Vous commencez par faire une béchamel en faisant fondre 30g de beurre dans une casserole. […]
27 octobre 2015

COOKIECAKE : LE GIANT SIZE COOKIE

Amsterdam est une ville qui donne faim. C’est donc tout naturellement que ce matin, l’envie m’envahit de m’auto-pâtisser des cookies pour adoucir le retour à Paris : c’est ainsi qu’en étalant ma pâte au rouleau à pâtisserie, la gourmandise et la flemme – vestiges du week-end – s’imprimèrent spontanément sur mon dessert. D’ici naquit le giant size cookie. La recette est toute bête, mais assez inouïe : Pour 1 big fat cookie : 280g de beurre, 350g de farine, 2g d’extrait de vanille, 250g de sucre cassonade, 1 oeuf, 300 à 400g du chocolat de votre choix (j’ai utilisé du […]
23 octobre 2015

PETITS FOURS ZONZON KIRI/SAUMON (MON PRÉFÉRÉ)

« Ki-ri le fromage frais des gastro-nomes en culotte courte. Hein hein. Kiri kiri kiri ! » (A prononcer suivant l’air du slogan dla publiciteï.) J’eus vécu, jadis, une histoire d’amour avec le Kiri. Chaque matin, je perçais à la fourchette dans l’un des deux coins les plus fins du Kiri emballé – pressant ensuite le fromage pour qu’il s’échappe à travers l’alu, façon point noir, comme des spaghettis al dente. (Oui je sais, c’est dégueulasse – mais ceci est mon espace de liberté.) Je m’en tartinais une demi baguette au petit-déjeuner, le mélangeais dans les pâtes, le rouli-roulais dans le saumon […]