La recette qui suit a été réalisée à 1h30 du matin, après un épisode de TopChef riche en émotions et une folle envie d’ingurgiter un dessert digne de ceux sur lequel on bave pendant l’émission. Du coup, on n’a pas trouvé mieux que de se plonger dans le bouquin « TopChef chocolat » pour dénicher cette superbe recette de soufflé léger-léger :
200g de choc noir, 3 jaunes d’oeuf + 2 blancs, 50g de sucre, 2 pincées de fleur de sel, 30g de gingembre confit, 20g de beurre.
On fait fondre le chocolat au bain-marie, on monte les blancs en neige avec la fleur de sel, on fait blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre et on réunit les trois préparations ensemble en y ajoutant le gingembre confit. Y a plus qu’à beurrer 4 ramequins, à les remplir de pâte, à enfourner 10 min à 180°C… et à observer la magie qui émane du four !
